蒼穹 -そうきゅう-

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就労後の聴覚障害者問題H

2017年12月8日(金)

他にもう一人分のシフト枠があったが、誰なのか決まらなかったようだった。
Jさんは元気がなかった。疲れ気味のようで、身体が心配だ。

21:00頃。スタッフが8人も厨房にいた。TAさん(ドリンク)、Wさん(フード)、Mさん、Iさん、Oさん、Sさん、Tさん、Yさん。20室以上の入りだったが、出入りがあまり多くなく、スタッフの仕事は少なかった。それで、ほとんど話ばかりしていた。

22:14頃。6階男性用トイレに行ったら、トイレチェック・シートの最終記入が「21:00 I」のままだった。暇なのに、人数も過剰にいるのに、誰もトイレチェックに行っていない状況。

23:00頃。Jさんが出勤。元気がない。頭髪に寝癖が。この身だしなみでずっと、接客をしていた。Iさんなども皆、それに気がついていたが、誰も注意しない。他の店では、ありえないことだ。「カラオケ■は、身だしなみがゆるい」と若者に評判だが、本当だ。しかしお客様は、「だから、仕事ぶりもだらしがないのか」と見ているかもしれない。

0:40頃。TAさんがドリンク担当をしている時、床に氷を投げ飛ばしたり、ドリンク・バーの受け皿に溜まったココア・ドリンクを捨てていたりしていた。それで床が汚れていたり、歩きにくくなっていた。たまらず、1階にいる店長のところまで行って、注意するように頼んだ。店長は優しく「シンクに捨てて」と言うだけだった。とりあえず、汚れていた床には水を流して、きれいにはなったが。床が黒ずんでいる。ひび割れ、凸凹ができている。汚れた水が溜まった床を歩くのは不衛生で、そのまま廊下、ルームへと歩いたら、汚れが広がってしまう。氷の上を歩いたら、滑って怪我をしたり、その時に皿を持っていたら割ってしまう場合もある。良くないことなのに、彼らの想像力欠如で改善しない。Tさんだけに限らず、Wさん、YOさん、Yさんも、そして新人まで真似をするゆになるので、もうやめてほしい。

3:40頃。3階女性用トイレ。トイレにある人工花が、今まで2つあったと思うが、今日は1つしかなかった。Yさんに「昨日は3階女性用トイレの閉め清掃を誰がやったか?」と聞いたら、「自分です」という返事。ところが、花のことは覚えていない、という。滅多にトイレ清掃をしないから、覚えていないのも無理もないが、そもそもやっていない可能性だってある。3階廊下の灰皿にも、水が入っていなかった。それで吸殻や燃える紙ゴミ(タバコの箱)が中に入っていた。

4:00頃。営業中で、目の前の各ルームにお客様が入っているのに、閉め清掃用のモップとバケツが、廊下に置きっ放しになっていた。閉め清掃を早くやれるようにするための、準備のつもりなのだろうが、お客様のことは??? この店のクルー(アルバイト)は本当におかしい。

4:45頃。アイスビンシンクの清掃。Tさんが担当。また氷を床に投げ飛ばしていた。閉め清掃だから、今度は大量の氷を床に捨てていた。水切りができないので、黒いカビのようなものが生えたり、侵食してヒビ割れが出来るのだ。それが、わかっていない。素人仕事だ。
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by bunbun6610 | 2017-12-09 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H

就労後の聴覚障害者問題H

2017年12月7日(木)

20:50頃。更衣室のコンセントでTAさんがスマホの充電をしていた。SVチェックで指摘されたことだが、全然反省なく、懲りずにまだ繰り返している。

【ラック・アンプ・コマンド清掃で】21:30頃から。
B1号室。テーブルの上のメニューの並べ方が違う。(横ずらしに並べていた)
B2号室。未使用ルーム(電源OFFルーム)なのに、エアコン(送風)がついていた。アンプのフィルターがない。先月7日にも、このことはD主任に報告していたが、未対応のままだった。POPも横ずらしに並べていた(本来は縦ずらしに並べている)。
B3号室。メニューが横ずらしに並べられていた。テーブルの上を手前25センチ以上空けていない。
91号室。エアコンつけっぱなしのまま営業。設定26℃で、暑くなっていた。

更衣室の壁に貼ってある『~省エネの基本要領(各店舗共通事項)~』には、次のように書いてあるのだが。

『~省エネの基本要領(各店舗共通事項)~』
フロア、ルーム他
【エアコンの運転】
使用していないルーム、倉庫、通路、事務所のエアコンは消す。
※ ダスター終了後は、必ずエアコンを切る。
フロント、通路は4月、5月、10月、11月に限り、送風運転にする。
※ 中間期(春、秋)の気温によっては、運転をしない。

【トイレ便座(ウォームレット)の設定】
便座がウォームレットタイプの場合、温度設定を「低」にする。
夏場は、男女共に常時「切」にする。また、フロント閉鎖中、閉店後も「切」にする。

上記のことが、守られていないことになる。

94号室。ラック下にストロー、ガラス破片。
104号室。テーブルを付けて並べていた(本来は離す)。
81号室。ラック下部に釘。安全上問題がある。お客様が怪我をされたり、不快になられるリスクがある。これまで6月2日、7月21日、8月1日、9月7日、10月5日、11月1日にここを清掃し、確認している。D主任にも報告したが、これも未対応のままだった。また、メニューも横ずらしに並べられていた。テーブルの手前25センチ空けることも、守られていなかった。
82号室。メニューも横ずらしに並べられていた。テーブルの手前25センチ空けることも、守られていなかった。
83号室。メニューも横ずらしに並べられていた。テーブルの手前25センチ空けることも、守られていなかった。
84号室。メニューも横ずらしに並べられていた。テーブルの手前25センチ空けることも、守られていなかった。角イスをテーブルの下に入れていないで、壁付けになっていた。
85号室。メニューも横ずらしに並べられていた。テーブルの手前25センチ空けることも、守られていなかった。
Yさんに「昨日のテーブル上に置くメニュー&POPのセッティングは誰がやったか?」と聞いたら、「清掃業者がやった」と言っていた。だから全部、いつもと違っていた。しかし、営業開始前に店舗責任者(番帯責任者)がチェックしていない、というのもおかしいように思う。何でこんなにいい加減なのだろうか?

23:58頃。92号室。ダスター後ルーム。メニューやPOPの配置が全然違う。奥のテーブル1台の上に、メニューもPOPもまとめて並べられていた。担当したのはSさんか? 他にいるスタッフはYOさんしかいなかったが、YOさんならいつもはこんなことはしていない。

カラオケ■の接客スタッフを見ていて、気がついたこと――お客様を愛する気持ちはあるのか?

『オーダー提供の注意事項』という文書に、接客をするクルー全員が署名させられていた。内容は、「オーダー提供遅れのクレーム(請求)が止まらない」「オーダーが込み入ったりした場合は休憩中でも休憩をストップして、業務に一時復帰すること」「人数などを考慮して、シフトを組むこと」といったことなど。確かに、インターネットで調べても、「忙しい金・土は出たくない」といった声が少なくない。しかし、金・土に稼げないと、この商売はやってゆけない。本当に潰れてしまうのだ。しかしだからといって、「金・土も平日と同じ賃金」で働かせている会社の方だっておかしいし、それを押し付けるのは無理がある。会社の工夫不足なのではないか? 金・土と平日の賃金に差をつけるべきだろう。それができないから、店長は差別待遇にせざるをえなくなり、差別されたスタッフはすぐ辞めてゆくのだ。そして、お客様にまで、迷惑がかかる。この悪循環は、結局のところ、会社が招いた結果だ。
この文書を見て、笑ってしまった。
こう思った。
「このマネージャーは、この店の実態をまだわかっていないな。本当にこの文書1枚に署名させただけで、問題が改善・解決するとでも思っているのだろうか?
大体、厨房は5階なのに、彼らは12号室で休憩を取っているのだから、急にオーダーが入ってきて忙しくなっても、12号室で休んでいたり、寝てたりするスタッフは気が付かない。5階で働いているスタッフだって、1階まで降りて呼ぶ暇なんてない。内線電話を使う方法もあることはあるが、その時に限って、フロントが注文を受けていて、電話が繋がらないとか、来店客への対応で電話に出られない、といったこともある。それに、電話で知っても、一人だからその場から離れられない。結局のところ、ハード(建物、客室数)の大きさに比べての、圧倒的人手不足が原因だ。」

ドリンク・料理提供が遅いというクレームは、以前からある。

『実際のお客様の声から集めた『クレーム・ファイル』より』
〔2017-05 -19 14:07〕


原因は、次のようなことも一つ。

『厨房に誰もいない状態』(2017年11月7日(火))

最近では、こんなことが。

『一人で何でもやらなくてはならないから、こうなる』(2017年11月30日(木))



また、以前から何回も、接客スタッフが客室に隠れてサボっている状況も見かけている。

2017年9月5日(火)


2017年10月12日(木)


2017年10月25日(水)


やはり、Nマネージャーも、薄々とは、分かっているようだ。
しかし、彼には改善できる能力がない。いや、彼一人のせいではなく、この会社では無理なのだ。ダメな会社だから。

オニオンリングタワーを残しているお客様が多い。すぐ冷めてしまう盛り付け方が原因だろうか?

オイルフライヤーが小型の新しい機械に変更になっていた。従業員食事でオニ&ポテを食べたが、オイルフライヤーで揚げた方が美味しかった。表面の食感が良く、また油の味が浸み込んでいる。塩もよく付く。料理の温度も熱い。

11月下旬からはスタッフの人数が増員になったにも関わらず、トイレチェックは逆に、誰もやらなくなってきている。先輩がだらしないからか?

2:20頃。外階段(避難階段)。6階の1箇所の滑り止めが剥がれかけていた。

2:31頃。34号室。ダスター後ルーム。メニューやPOPの並べ方が違う。メニューはBテーブルの右端。POPはCテーブルの左端で、なぜか極端に離れていた。

厨房の床が黒くなっている。コンクリートのひび割れも著しい。侵食されていて、凸凹ができている。氷や、汚水を捨てることをやめさせないと、この状況は変わらない。

『見えない差別――某カラオケ店の障害者・在日外国人差別』

退店時、主任に「昨日、ワックス業者が来て、ワックスを塗ったのですが、廊下、ルームごとに塗ったのか塗っていないのかわからないような(バラツキがある)仕上がりでした。塗らない場合もあるのですか? どういう契約内容になっているのかわからないから、こちらからは何とも言いようがありませんが」と伝えたら、「調べておきます」という返事。
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by bunbun6610 | 2017-12-08 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H

就労後の聴覚障害者問題H

2017年12月6日(水)

21:00頃。6階の消火器設置場所が、私のメールで指摘していた通り、客室側からも見えやすい、他の階と同じ場所に戻されていた。やはり、店長が移動していたようだ。しかし、店長はこのことについて、何も言わなかった。

新人2人が入った。しかし、2人いても1人分の仕事も出来ない奴らだ。だから、こっちは大変だ。

21:00頃。洗浄機ラックの中に禁止物のマドラーが入っていた。厨房にいたのは、店長一人。

22:50頃。禁止物のお茶漬け椀も洗浄機ラックに入れて洗浄した者がいた。私がルーム清掃にまわっている間だったので、誰がやったのかはわからない。この時の厨房&運び担当はWさん、Yさん、Oさんなので、この中の誰かだ。

23:50頃。Yさん。スプレー缶(スーパー・マイク・シャワー)を捨てる時、缶に穴を開けていなかった。そのまま、大量に捨てていた。穴を開けなおしていたら、1本からは、ガスが出てきた。他の場所の清掃者が破裂して飛び、怪我をする恐れがある。ゴミ捨てすら、社会のルールを守れない人、その他にもトイレ清掃、整理整頓、洗い物など基本的な事も守れていない人が、先輩の立場で接客という仕事をしている。Sさん(新人)にも教えていた。それで皆、客室のダスター作業も雑なのだろう。ネット上での「教育がダメ」という評判は、本当だ。

2:00頃。B4のテーブルの配置、メニューやPOPの並べ方が雑になっていた。

【ラック・アンプ・コマンド清掃で】2:50頃から。
43号室。ラック下に食品ゴミ(持ち込み飲食の証拠)。
45号室。ラックの中に菓子パン包装袋ゴミ(持ち込み飲食の証拠)。
11号室。ラック下にポップコーン粒がこぼれていた。
64号室。ラック下にこぼして割ったドリンクとガラス破片。
23号室。ラック下にガラス破片とレッドブル缶。ダスター作業、ガラス破片処理の雑さがわかる証拠。

4:50頃。調味料入れ(マヨネーズやケチャップ、たこ焼きソース等)のフタを洗わないまま、洗浄機ラックに入れていた。汚れたまま洗浄機にかけてはいけないと、下洗いすると、ルールが壁に貼ってあるのに、全員無視している。厨房にいたのはSIさんとYさん。

「庇い合い」いや、「馴れ合い」の精神で仲間づくり、仲間外れをするのが日本社会なのか。
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by bunbun6610 | 2017-12-07 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H

就労後の聴覚障害者問題H

2017年12月5日(火)

D主任は公休日。
N店長は10:08~19:41まで勤務。正社員がいない時間帯が多くできて、店長が帰ってからは皆、たるんでいたようだった。

月曜日インターフォン清掃担当者; D主任

20:43頃。更衣室のコンセントでスマホの充電をしていた者がいた。赤いカバーのスマホで、女性用か? 中番時間帯の女性出勤者はフロントのOさんだけだったと思う。

20:50頃。6階男性用トイレ。便器が異常に汚かった。乾燥していて、古くなっていた。トイレチェック・シートの記録は「10:00 S」「12:00 S」「20:00 SA」のみ。トイレチェックをサボっているだけでなく、清掃をしていない実態が明らかになっていた。
しかも、このトイレチェック・シートは0:00頃までにはあったのだが、2:43に閉め清掃に行ったら、なくなっていた。誰かが持ち去ったことになる。客が汚いトイレを見て怒って、持ち去ったか、従業員が証拠隠滅のために持ち去った可能性がある。

21:00頃。洗ってあった灰皿の内底が汚れていた。SAさん(新人)に「誰がやったの?」と聞いたが、「わかりません」と言うので、誰なのかはわからなかった。厨房はMさん(料理、ドリンク担当)、Gさん(新人・運び)、SAさん(新人・運び)の3人だけだった。21:00から、Iさんが加わった。Wさんはフロント。

21:40頃。46号室。リモコンが壊れかけていた。スタンド部分が取れかけていた。

営業中、空室なのにエアコンがつけっぱなしが結構あった。(今はつけっぱなしの場合は全て、暖房になっている)

21:55頃。地下ルーム未使用だった(電源OFF)にもかかわらず、B1がエアコンつけっぱなしだった。多分、日曜昼頃から、つけっぱなしだったのではないか? 誰もルーム管理・チェックをしていない様子。

22:10頃。76号室。メニューやPOPが全部一緒にまとめられていて、重ね置きされていた。(本来は、並べて置くルール。順番も決まっている)

22:17頃。94号室。エアコンつけっぱなしで、28℃に設定してあったので、暑くなっていた。また、テーブルの並べ方が規定通りでなく、コマンドが使用しにくくなっていた。

22:35頃。Mさん、Iさん、Gさん、SAさんの4人で厨房内に固まっていて、おしゃべりをしていた。正社員が誰もいないので、気が緩んでサボり過ぎていた。22時のトイレチェックもサボっていた。サインがあるところもあったが、それは23時に回った時に、まとめてサインしたもの。私が9階男性用トイレを回った時に、Mさんを目撃している。

0:30頃。Sさん。洗浄機ラックにシルバー、マドラーを入れていた。

1:40頃。休憩に入ったSさんがまた、洗浄機ラックにマドラー、シルバー、オニオンタワーを入れていった。Wさんに「本人に言っておいて下さい」と言ったが、Wさんは伝えていなかったので、その後もSさんはまた繰り返した。それで、私が直接教えた。

2:20頃。地下1階トイレのチェック。便座裏が汚くなっていた。B4が翌朝5時まで使用中のため。

2:28頃。9階男性用トイレ。便座裏が若干汚れていた。最終チェック担当者は「23:00 M」。

2:34頃。9階女性用トイレ。便座裏が汚れていた。最終チェック担当者は「23:00 M」。

2:43頃。6階男性用トイレ。トイレチェック・シートがなくなっていた。ドア裏の鏡に手の跡がたくさん付いていた。

2:47頃。6階女性用トイレ。便座裏に尿汚れ。ドア裏の鏡にも、手の跡がたくさん付いていた。最終チェック担当者は「20:00 SA」。

2:50頃。エレベーター内が酒臭い? ゲロ臭い? 不快なニオイがずっと、こもっていた。朝5時になっても、このニオイが残っていた。

3:50頃。3階男性用トイレにゲロ。

左側のコールド・プレート裏側と、アイスビン・シンクの内底に、カビがたくさん付いていたので、清掃した。定期的に清掃をしていない証拠だ。


「つける薬がない」とは、こういうことだ。
管理本部は無能者が集まる、ダメな部署なのではないだろうか。少なくとも、私にはそう見える。丸投げ、他人任せにしている部署なんて、不要だ。誰も報告・相談なんてしないだろう。だから、ワイン泥棒が好き放題にしていられる職場になっているのだ。
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by bunbun6610 | 2017-12-06 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H

就労後の聴覚障害者問題H

2017年12月4日(月)


From: ㈱■■■ 総務人事部 N
Sent: Monday, December 04, 2017 4:47 PM
To: '■■■■■■'
Subject: RE: 6階の消火器設置場所について

■■ 様

お疲れ様です。
メール拝読いたしました。
頂いた内容を担当部署に報告いたしました。
なお、カラオケ■には従業員相談センターが御座います。
私へのメールでもかまいませんが、相談センター(管理本部)のほうがメールの確認と対応は早いかと思います。
私に頂いたメールは相談センターへ報告をしており、相談センター(管理本部)から該当部署に報告・指導を行っております。
相談センターへのメールは下記の通りです。
call@■■■■■■■■■■.co.jp

かなり寒くなってきました。
体調を崩さないよう気をつけてください。


*****************
株式会社■■■
■■■■■本部
管理本部 人事課
■■ ■■
TEL:■■-■■■■-■■■■
FAX:■■-■■■■-■■■■







N課長へ、返信メール送信〔2017/12/04 23:30〕

N様

ありがとうございました。
従業員相談センター(管理本部)のメール・アドレスが現在も有効だとは思っていませんでした。
「ワイン泥棒」らしき事も見かけましたが、相談センターへ報告している人は誰もいないだろうと思います。

今後、何かありました場合は、相談センターへ報告してみます。

■■
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by bunbun6610 | 2017-12-04 23:43 | 就労後の聴覚障害者問題H

就労後の聴覚障害者問題H

2017年12月2日(土)

『36協定の実態』
Wさん。今日の勤務時間が19時~翌日7時までの(うち、休憩時間は60分だけ)。実働11時間労働。昨日も一昨日も21時~翌日7時までなのだから、違法残業に当たらないだろうか? アルバイトも36協定の対象者なのだろうか? この36協定は、入店すると全員に、自動的に適用されているようだ。KOさん(女性アルバイト)もこの前、残業をしていた。KUさん(女性アルバイト)も最近、勤務時間が長い日があった。
所轄労働基準監督署に届出た「36協定」の書面を見たが、代表者はD主任(アルバイトの代表者ではなく、正社員)になっている。店長でも法律上はなることができるが、会社の定めによりなることができない。D主任の名前を使って、在籍者全員が36協定に同意したものとみなされているのが、実態だ。「希望以上のシフトを強いられる」とは、こういうことのようだ。

カラオケバイト評判ランキング
カラオケ■のアルバイトの口コミ・評判






https://kotobank.jp/word/36%E5%8D%94%E5%AE%9A-880221#E7.9F.A5.E6.81.B5.E8.94.B5mini

知恵蔵miniの解説
36協定
時間外労働などについて労使間で取り結ぶ協定のこと。労働基準法36条により、会社は法定労働時間(1日8時間、週40時間)を超える時間外労働及び休日勤務などを命じる場合、労組などと書面による協定(36協定)を結び労働基準監督署に届け出る義務を負う。違反した場合、6カ月以下の懲役または30万円以下の罰金となる。労働時間の延長限度は、原則として1カ月45時間・1年間360時間だが、限度時間を超えて延長しなければならない特別の事情が生じた時への対策として「特別条項付き36協定」を結ぶなど、例外取り扱いも規定されている。しかし実情として、同協定を結んでいない、あるいは結んだことが労働者に知られていないといった状況で時間外労働などが課せられていることも多く社会問題化している。
(2016-1-22)
出典 朝日新聞出版知恵蔵miniについて



それから、「常に人手不足である」という指摘もあるが、正確には次のように言えるだろう。

①人件費管理は管理本部が行っている。その指示が、売上が悪い(要するに赤字営業の日)平日は最低限の人数にしているため、店長も一人で何でもできる人を優先的にシフトに入れざるをえなくなる。補欠メンバー(新人や、技能・やる気の低い人など)は、余分に人がいる場合にしか、シフトに入れない。それで、平日シフトには同じ人ばかりシフトに入るから、その人の累積残業時間が増える結果になっている(ほぼ固定シフト状態)。

②金・土は黒字が見込める日なので、管理本部も平日よりも多くの人件費配分を出してくれる。忙しい日なので当然、メンバーが若干増えるが、それでも圧倒的人手不足だといえる。おまけに、普段の従業員教育を疎かにしていたため、こういう場合になっても、まともに仕事が出来ないスタッフが混じってくる。それで、余計に大変になる。

大抵はこの二つのどちらかになっている、というのが現実だろう。
「人手不足」とも言えるが、「売上が悪過ぎているための人件費削減」が本当の原因だ。
こうしてでも儲けを出せなければ当然、この会社は潰れる。
さらにこれは、離職者が異常に多い原因の一つとなっているだろう。


0:00頃。地下1階トイレ。便座裏に尿汚れ。障害者用折り畳み手すりが、畳まれていなかった。最終チェック担当者は「23:00 D主任」。

3:30頃。9階女性用トイレ。便座裏に尿汚れ。

3:40頃。6階男性用トイレ。洗面器、床にゲロ。

店長も主任も、フロントばかりしている。言葉や『連絡ノート』で伝えるだけで、直接指導はほとんどしていない。だから実質的には、先輩の指導や勤務態度次第で、後輩にも影響する。カラオケ■の接客スタッフはなぜ鈍感なのかも、よくわかった。この記事を読んでいれば、誰にでもわかることだ。
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by bunbun6610 | 2017-12-03 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H

就労後の聴覚障害者問題H

2017年12月1日(金)

メール送信〔2017/12/01 14:25〕
N様

いつもお世話になっております。
相談させていただきたい件です。

6階の消火器のみ、設置場所が変更になったかもしれませんし、私の思い違いで、前からそだったのかもしれません。いつからなのか、わかりませんが、6階に設置してある消火器だけ、設置場所が良くない、と思いました。
消火器の設置場所は6階だけ、客室側からは完全に死角になっていると思います。
これでは、いざという時に、誰でもすぐに分かって、使えるようにはなっていません。
一応、消防法の消火器設置基準を調べてみましたが、問題ではないようです。


消火器の設置基準
https://www.yamatoprotec.co.jp/index.php?id=192

「配置する消火器は、防火対象物の各部分から消火器の距離まで、歩行距離20m以内になるよう設置して下さい」
「階ごとに設置して下さい」
「設置場所に適応する消火器を設置して下さい」

上記3点は、クリアできています。

ただ、トイレの凹んだ壁の横に設置したため、客室側からは完全に死角です。他の階では、全て見えやすい位置にあるので、6階は疑問になりました。
ご検討をお願いいたします。

また、12月は油を使うフライヤーを使用するようですが、付近に消火器はあるものの、従業員の普段の防火意識が薄いように思いました(特に、深夜時間帯)。IH調理器やピザ・オーブンなどのつけっぱなしが、あまりにも多いからです。

管理本部へお伝えくだされば、と思います。

以上、宜しくお願いいたします。

■■■■店
■■





他に2名を23時~7時までのシフトに入れる予定だったようだったが、なぜか空欄のままだった。金曜日深夜はどこの店舗でも忙しいので、ヘルプは来れない。最近平日深夜に出勤していた新人(SAさん、SIさん)はなぜ、来れないのか? 辞めた可能性がある。だとしたら結局、何もしないまま辞めたことになる。何のための研修だったのだろうか? そして、彼らは何が不満で辞めたのか?
新しい人も、他に誰も来ない。「カラオケ■の■■■■店は特に良くない」という噂が若者の間で広がっていて、誰も応募して来なくなったのかもしれない。

21:00頃。厨房にはMさん。昨日のフライヤー準備の片付けが済んでいない状態で営業していた。昨日、Wさんが洗ったフライヤーの中には油が入っていて、使用開始されていた。だが、物が溢れていて、狭くなっていた。床にも、油まみれで滑っていた。危なくて近づけない。最悪の作業環境になっていた。

21:40頃。Wさん。IH調理器2台とも、点けっ放しのままだった。ずっと、そのまま。上に金属製のトングまで乗っていた。

22:00頃。ショー・ケースのヤード・ビールグラスがゼロなのに、誰も補充していない。

22:00頃。WさんとMさんとIさんの三人で「ドライグリーンビール」というヤードビールを作っていた。モルツ缶ビール2本をヤードグラスに注ぎ、グリーンベースをバースプーンで1杯入れて、色付けする。最後に、生ビールサーバーから出した泡だけを、上に一杯まで注ぐ。これを作るのに三人で、まるで遊びながらのように作っていた。なるほど。ネットで言われていた「楽しい職場」とは、こういうことか。

『躾ができない職場』
躾が出来なくなった日本。最近の日馬富士(はるまふじ)引退事件は、相撲協会と貴ノ花親方との対立の板ばさみ、犠牲に遭ったような日馬富士横綱、貴ノ岩だと思った。やったことは良くないことだったが、日馬富士には、同情する。日本のルールではもはや、躾が出来なくなってきていると思うからだ。

2:00頃。Wさんがいなくなった後、信じられないほど汚い厨房になっていた。片付け、掃除を全然やっていないまま、休憩かフロントへ行ったらしい。多分、休憩だ。デシャップ台の上は汚れたまま。IH調理器は点けっ放し。その上にトングやボウルなどの調理道具やゴミを置いたまま。床にもゴミが落ちていた。
このダメな若者にも、躾が全然出来ていない。

3:30頃。6階男性用トイレ。便座裏が尿で汚れていた。女性用トイレにも、便座裏に濃い血が付いていた。

3:50頃。D主任が来て、Wさんが汚して行った厨房の後片付けをしていた。今辞められると本当に困るので、躾を全くしなくなった。正社員の主任が、ダメアルバイターの尻拭いをしなければならなくなるとは・・・・。まるで、夫婦だな。どっちがワガママ旦那なんだか・・・。ともかく、ラクして月30万円ももらえるんだから、そりゃ、この程度のガマンならしたほうが利口だな。しかし、そのツケは、この国の将来なのでは? 結局、自分の事しか考えていない結果だ。チームワークでも何でもない。

フライヤーの清掃は毎晩、するらしい。これから大変だ。Wさんがいない日は、誰がやるのか? 多分、Yさんしかいないだろう。Tさんはできるのか?
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by bunbun6610 | 2017-12-02 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H

就労後の聴覚障害者問題H

2017年11月30日(木)

『この店のトイレチェック教育』
20:48頃(出勤前)。6階男性用トイレのトイレチェック・シート記入状況が「18:00 K」が最後だった。その後、23時にKさんが退勤する前に、Kさんが23時までのチェック・サインを追加したようだ。新人にも、不正記入のやり方を伝統的に指導している。それがこの店のやり方、教育だ。

21:33頃。91号室。床に落ち葉が3枚落ちていた。営業中の部屋だった。ダスター担当者の不注意が原因。

『経験2年以上ではなく、2歳の間違いなのでは?』
0:30頃。YOさん。床に氷水を捨てていた。床のコンクリートにヒビ割れが出来ていたり、黒い水ゴケが大量に発生しているのは、それが原因。 クーラーの中の氷水だけを捨てる時、中に瓶商品が入ったままだったので、傾けた時に商品が落ちそうだった。割れたらどうするのか? YOさんは経験2年以上ではなく、2歳の間違いではないのか?

『一人で何でもやらなくてはならないから、こうなる』
0:47頃。料理オーダーが集中していた。厨房にはYOさん。Wさんはフロントなので動けない。主任は休憩中だった(多分、12号室にいる)。「もっちりいももち」「チョリソー」「焼きうどん」が同時に入っていた。1回目の運びは「焼きうどん」で、0:54だった。2回目に残りの料理を運んだ時間が、1:06だった。約20分かかったことになる。一人で全部やっているので仕方がないが、お客からすると、これはやっぱり、「遅い」のか? D主任は正社員だし、主任の肩書きを持つ人なのに、なぜ手伝いに来なかったのだろうか? 飲食店ならばこういう場合、サービス残業でも積極的にやるのが当たり前のはずだが。休憩は、後で補償取得すればいいのに。

最近、トイレ内のエアコン(暖房)が利き過ぎだと思う。実際に誰かがチェックに来て、管理(コントロール)していないから、こうなるのだろう。

『火災事故の心配が尽きない店』
1:40頃。YOさん。厨房のIH調理器とピザ・オーブンの電源が入れっぱなしだった。直後にD主任が、いつもの冷蔵庫チェックに来て、IH調理器だけ気づき、オフにして行ったが、ピザ・オーブンは気づかなかった。こういう店でこれから、油を使うフライヤーを使用開始するというのだが、大丈夫なのだろうか? だいぶ以前のことだが、歌舞伎町のカラオケ・ボックスのビルで、火災事故が起き、死者が出ている。でも、ここの従業員はそれを知らないようだ。

6階の消火器だけ、設置場所を変更していた。客室側からは完全に死角になっていた。消防法での設置基準に合致しているだろうか? 厨房も12月から油を使用するフライヤーを使うそうだが、消火器設置場所が、調理場の外になっているので、問題がないのかどうか、気になる。

消火器の設置基準
https://www.yamatoprotec.co.jp/index.php?id=192

「配置する消火器は、防火対象物の各部分から消火器の距離まで、歩行距離20m以内になるよう設置して下さい」
「階ごとに設置して下さい」
「設置場所に適応する消火器を設置して下さい」

上記3点は、クリアできている。


深夜時間帯の2時から4時は、厨房に誰もいないで、「どこかでサボっているんじゃないか」と思えるような状況が多い。客の中にはルーム内で眠っている人もいる。その時に火災が起こるのは、厨房からの出火しか、考えられない。過去の事でも、歌舞伎町ビル火災(2001年に明星56ビルで起きた火災。44人死亡)、2007年宝塚市カラオケボックス火災が有名だが。


『水道水を何十分も出しっぱなし』
3:00頃。Wさんが8階用具入れの中からフライヤーのバスケットや油受け皿などを取り出し、洗っていた。フライヤーの中も、昨日にYさんが簡単な洗浄をしていたのだが、ダメだったらしく、手洗いでやり直していた。5時までかかっても終わっていなかった。水道水はホースから何十分も出しっぱなしだった。何考えて仕事をしているのか? 多分、真面目にやる気がないのだろう。
それにしても、主任は2時間で出来る作業かどうかを考えて、Wさんに指示を出していたのだろうか? 私も以前に、5時退勤なのに10分前になって「6階、3階のトイレも清掃をお願いします」と無理を言われたことがある。Wさんも今日は途中から、やけくそ気味になっていた。オーダーも時々入っていて、やっていたので、スムーズに出来ていなかった。それに、去年の油汚れを冬の水で落とそうとしても、簡単には落ちない。お湯を使うべきだった。清掃道具も金タワシだけだったが、本当ならボンスター(粉石鹸付きのスチール・タワシ)のほうがよいのだが、無知な店長はそれを認めない。洗剤も、食器用洗剤を使用していたが、厨房万能用の「パワー・クリーナー」のほうが、よく落ちるのに、使っていなかった。たまにしか、清掃をしないヤツに任せるから、こんなダメな仕事になっている。私も一部(中に入れる部品等の清掃)だけ、手伝った。

D主任に笑顔がない。イヤそうな顔をして、仕事をいそいそとしている。主任も本当は、辞めたいのだろう。Wさんにも笑顔ややる気といった、積極的な面が見られない。
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by bunbun6610 | 2017-12-01 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H

就労後の聴覚障害者問題H

2017年11月29日(水)

D主任は公休。

21:00頃。洗って乾かしてあった灰皿数個の内底に、灰が付いていた。厨房にいたOさんに伝え「あなたがやったの?」と聞いたところ、「僕ではありません」という返事。すると、一緒に厨房&運びをしていたN店長か、それ以前に退社したヘルプのTさんなどが考えられる。

21:37頃。Sさん。名札の初心者マークは無くなっていた。5月入店だから、随分と経つ。しかし、実力は新人レベルのままだ。ワイングラスに付いたワインを、緑ダスターで拭いていた。この場合は多分、食器などに使うピンクダスターだと思う。緑ダスターは、テーブルの汚れなどを拭く時に使うもの。在日中国人ということもあるが、仕事に必要な知識がないようだ。

カクテル用のメジャー・カップは30ccと45ccのい二種類が計れる。2本あるが、1本は内側に10cc、15cc、20ccの目盛りつきになっている。

3:50頃。また厨房のエアコンが暖房25℃になっていた。多分、TAさんだと思う。

4:15頃。SIさん(新人)。モップを絞る器械を床に引きずって移動していた。さらに、汚れた水に浸けたモップで、床を拭いていた。先輩の指導が原因で、新人まで悪い仕事のやり方を覚えてしまっていた。

4:20頃。ビール・サーバー、ドリンク・バー、アイスビン・シンク全て、清掃完了。この時点でお客様はまだ4室残っていて、うち2室は5時までいる予定なので、片付けるのが早過ぎていた。

特別清掃; 7・9・10階ルームドア(ガラス、枠など)
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by bunbun6610 | 2017-11-30 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H

パチンコ店ではなぜ、「盗難や置き引き」事件が多いのか?

【問題】
都心部の大型パチンコ店では、盗難事件が毎日のように起きている。
そのため、ホールには至る場所に、防犯(監視)カメラが設置してある。
そのビデオ映像に犯行状況も録画されている。
それならば、パチンコ店はその明白な証拠映像のみをもとにして、
再来店した犯人を捕まえることが出来る?


答え;
それだけでは出来ない。



何かと忙しくなり、犯罪も増えやすい「師走」が近づいてきた。
知人に、この話をしたら、ビックリしていた。

「パチンコ店は、なぜ犯人が来ても何もしないの?」

という文句を言っていて、よく理解できないらしい。

このような場合、犯人を逮捕してもらうには、
警察の協力が不可欠である。
しかしそれには、まず被害者が被害届を警察に
届け出ていなければならない。
被害に遭ったという証拠と、それと結び付く証拠、
その該当人物となる犯人が一致しないと逮捕する
ことはできないらしい。
捕まえられる条件が揃わない限り、パチンコ店側は、

「またあいつ(犯人)が来たぞ」

とわかっていても、どうすることもできないのが
実情なのである。

大体、犯人が現れたとしても、
パチンコ店のスタッフでは営業に忙しいので、
金にも何もならないことに、真剣に取り組むとは思えない。


とはいえ、どの店でも全く何もしないとは限らない。

方法の一つとして、ホール内でスタッフが犯人に直接
「声掛け」をしたり、
犯人を事務所に呼び出して証拠画像を見せて、

「今後はウチの店で、こういうことをしないで下さい」

と伝えたり、

「即退店です。
また、今後の出入りを禁止します」

とか、注意処分をし誓約書を書かせる、
といった方法があるらしい。

と言っても、被害届がなかったら逮捕はできないので、
そうなっても犯人は他店に行って再犯を繰り返している
可能性が濃厚だ。
パチンコ店に来る客のかなり多くが、
被害に遭っているにもかかわらず、
諦めて警察にも届けないことが、
こうした犯罪が繰り返され、増えている原因となって
いるようだ。
まさに、パチンコ店は犯罪者の好き放題、
犯罪の温床地帯だ。

数年前にパチンコ店全店に、
警察から防犯強化要請があったが、
パチンコ店での犯罪は4倍に急増していたそうだ。

都心部の大型パチンコ店に入ったら、
必ずこういう犯罪者がいて

「常に隙を狙われている」

と思っていたほうがよいだろう。
ホール関係者の話でも、

「被害者はパチンコに熱中しているため、
犯人から獲物が見えさえすれば、
あっさりとやられている」

という。
堂々とした、ドル箱盗難まである。
ジェットに流さずに、手に持ったままお持ち帰り。

「用意していたボストンバッグに何箱も入れて、
持ち去るツワモノもいる」

という。
盗んで、次に玉持ち込み遊技をするのが目的らしい。
他店で使用するらしいが、違法行為だとされている。
しかもこの場合、

「盗難被害に遭っても、店側は被害補償はできない」

というのだから、これも驚きだ。
監視カメラにちゃんと録画されていても、である。

まさに、人に直接見つからなければ、
犯人の思い通りだ。

こういう輩は、とにかくホール内をぐるぐると
回っているものだ。
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by bunbun6610 | 2017-11-29 18:05 | F.最大手パチンコ店

ある聴覚障害者から見た世界
by bunbun6610

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