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就労後の聴覚障害者問題H

2017年12月14日(木)

『本部まで開き直った回答――だから客は怒って離れてゆくのでは?』
管理費に関して問題がないかどうかもそうだが、一番の問題点は、赤ワインが浸みついた制服のままで接客をしていることが、身だしなみ上、お客様に失礼ではないか、ということが、なぜわからないのだろうか?

人事課・■■課長から返信メールあり。
〔2017/12/14 16:10〕

■■様

こんにちは。
メール拝読しました。

力量不足で申し訳御座いませんが、私にメールを頂きましても、私には何も改善できません。
私に出来ることは、管理本部・営業部・店長への報告のみです。
今後、私にメールを頂きましても対応できません。
先ず店長に報告をして頂き、前にもご連絡したとおり相談センターへご相談下さい。

なお、クルーの制服の管理費については、就業規則及び労使協定で締結しておりますので、問題はありません。

よろしくお願い致します。

*****************
株式会社■■■
カラオケ■本部
管理本部 人事課
■■ ■■
TEL:■■-■■■■-■■■■
FAX:■■-■■■■-■■■■





店長は9:49出勤。退勤は多分、0時頃? かなりの長時間労働だ。しかも毎日だから、36協定で法令遵守していても、これでは「過労死」するかも?

21:00頃。昨日、Yさんが濾した油は使用されてなく、別の油が使われていた。こんな店なのに、油の酸化に気がついたのは意外だ。昨日、私が従業員食事でオイルフライヤーを使って調理した時は、揚げ物を入れた瞬間の泡がムースのように細かかった。これは酸化が進んでいて、揚げる力がなくなっている証拠であった。それを今日もまた一日、使用していたら、相当、身体に悪い料理になっていただろう。健康的な油は、揚げ物を入れて発生する泡が大きく、勢いがある。しかし、古くなった油の廃油処理は、まだしていなかった。誰がやるのか? 誰もやらないかも? あるいは、グリストラップ(下水道へ)に捨てること(法令違反)も、彼らならやりかねないかも?

暇でも22に以降は誰もトイレチェックをやらなくなってきた。やる人がいても、新人か女性しか、やらなくなってきた。すぐこうなってしまう。

22:20頃。新人3人(YONさん、SIさん、Nさん)が研修に来た。翌朝5時までだという。ダスター、閉め清掃(ルームとトイレ)、運びぐらいしか、やらせないそうだ。多分、正月が終わるまでの短期雇用だろう。この3人にWさんTさん、Mさん、Oさん、Sさんの計7人が、厨房で話ばかりしていた。ここって、本当に職場なのか?
トイレチェックにも、誰も行かず。

22:51頃。3階男性用トイレのトイレチェックに行ったら、Oさんのサインがすでにあった。しかし、三角折りと23時のサインだけで、鏡は拭いていなかった。

22:52頃。3階男性用トイレのトイレチェックに行ったら、Oさんのサインがすでにあった。しかし、三角折りと23時のサインだけで、鏡は拭いていなかった。

新人3人。ダスター作業から戻った時に、下げ物を置くテーブルの上に、色々な物を置いていく癖が直らなかった。初めは店長に言って再指導してもらったが、それでもまたやり出した。Sさんもまだ、スーパー・マイク・シャワーを置いていく癖が直っていなかった。昨日、注意したところ、Yさんも「ズボンのポケットにしまえ」とアドバイスしていたが、Sさんはそれがイヤなようだ。
新人3人が今日、置いていった物は、下記のもの。
洗い物でない物を置かれると、忙しい時に次々とスタッフが戻って来ても、下げ物が下げられず、困る。スペースの確保ができなくなると、混雑になるので良くない。新人の基本であるはずの片付け、整理整頓もできないまま、色々な仕事を好きにやらせているような状態。この時の番帯責任者はWさんだが、彼は放任主義のようだ。消防士になる夢も消え、ズボンに片手を突っ込んだまま仕事をする姿は、六流人そのものだ。

【今日、新人3人が置いていった物】
・緑ダスター(放っておくと、団子状に、山になるので、今後は厳しく注意しないといけない)
・スーパー・マイク・シャワーとマイク・カバー
・マイク(洗い場から跳ねた水がかかると、故障の原因になる)
・灰皿
・赤バケツ

新人3人。ほとんどが厨房に集まって、話ばかりしている時間だった。こんな中で自分だけ、真面目に働くのはバカバカしい。

揚げ物調理はオイル・フライヤーを使ったり、電気のノンフライヤーを使ったりしている。両者は味に大きな差があるのだから、これではお客様に「いつもと味が違う!」なんて、思われていないだろうか? いやきっと、常連客は気づいているはずだと思う。

『カラオケ■のバカ・スタッフ』
『自分で片付けず、何でも置いていってしまう』
『いよいよ、バカ・モード全開になってきたカラオケ■』
Sさんの指導で、新人3人が6階男性用、女性用トイレの閉め清掃をしたので、チェックしてみた。
床流し→OK
鏡拭き(洗面台上、ドア裏側)→OK
三角折り→OK
サニタリー・ボックスと便器ブラシ出し、及びドアに挟む→OK
大便器の電源OFF→つけっぱなしだった。
トイレチェック・シートのサイン→なしだった。
トイレチェック・シートの裏返し(もしくは、取り去る)→OK
トイレチェック・シートの日付記入→やっていなかった。

昨日言ったことを、まだ3つも忘れている。メモを取らないから、一度では覚えられないのだ。これでは社会人になったら、クズ扱いされるだろうな。

新人3人。トイレ閉め清掃にしても、ダスターにしても、ルーム閉め清掃にしても、誰がやるかのジャンケン大会を何度もやって決めている。バカバカしくて、見ていられない。一体、ここは何をするところなのか?

『なぜ、主任がいる日と、いない日とでは、やり方が違うのか?』
主任がいる日と、主任がいない日(Wさんが仕切っている日)とでは、明らかに営業のやり方が違っている。
今日も「10階から8階まで、もう閉めてもいいですか?」と、Wさんに聞いたら、「いいよ」という返事。ところが後になって、「主任がいるから、9階と86号室の電源は残しておいて」と言われた。これはつまり、「主任がいるから」だ。では、主任がいなかったら、どうなるか? いなかったら、やはり最初に言われたとおり、閉めていただろう。
厨房の片付けを始める時間だって、違う。主任がいる今日は、5時近くまで、やらなかったが、主任がいない日だったら、もっと早く片づけを始めているのが日常的だ。今日は5:50までいる予定の部屋が26号室だった。他は5時退室だったものの、それでもアイスビン・シンク以外(ビール・サーバーとドリンク・バー)は清掃を4:45頃に始めていた。「5時過ぎるまで、状況によっては6時まではやるな」という店長の指示を、守っていない。
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by bunbun6610 | 2017-12-15 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H

就労後の聴覚障害者問題H

2017年12月13日(水)


人事部・■■さんへメール送信
〔2017/12/13 18:34〕
■■様

今晩は。

下記の件で一部誤りがありましたので、訂正します。

(1)
フィルターがなかったアンプはB3ルームでした。


81号室のネジ釘は昨日、フロントから工具を借りて抜いておきました。

(2)
床に氷を捨てて清掃するのはやめたようです。
昨日は新人のSさんが行ったので、先輩たちが変わったかどうかは、
まだわかりませんが、床も少しきれいに清掃されていました。


以上です。
今回は、一定の改善はあるかもしれません。
よろしくお願いいたします。


■■■■店クルー
■■







SIさんは今日のシフトは18:00~0:00のはずだったが、なぜか23:00~7:00に勤務していた。
昨日深夜勤務だったMさんが今日は19:05(遅刻)~22:00だった。朝7時まで働いた後、その日の夜7時から、また仕事だった。固定メンバー以外は、こんなシフトを組まされるようだ。

『業務中にスマホを見ていてもいいのか?』
SVチェック中、ルーキーが厨房でスマホを見ていたところを発見した、という。それでもA評価って・・・・? どこまで甘いのか、この会社は?

12月12日(火)に、12月のSVチェックを実施したという。
【月間SVチェック】
              前々回(10月)   前回(11月)   今回(12月)
クリンリネス        90%(S)    90%(S)→    80%(A)↓
接客・オペレーション   62%(C)   78%(B)↑     86%(A)↑
担当調査・採点者; Fスーパーバイザー
調査日時; 2017年12月12日(水)13:00~15:30
今回の接客・オペレーションは、Oルーキーが主な被験者となった。
Oさん→厨房でスマホを操作していた。業務中、スマホの携行は禁止行為。ベルトも着用していなかった。
Oクルーの表情が暗かった。
クリンリネスの指摘点は、「機器の上にホコリ 63号室、他」「ソファー上に白い毛 64号室」「ラック下にポップコーン 46号室」「トイレのロータンク上や、便器のフタにホコリが溜まっていた」

〔樽生レポート〕
ランク; A(8点)
担当調査・採点者; Fスーパーバイザー
調査日時; 2017年11月12日(火)15:00
被験者; O
減点理由;「ガス圧1.8に対し1.6だった」「温度チェックを定時実施していなかった」

21:00頃。厨房のエアコンが暖房23℃設定になっていて、暑かった。暖房は使用禁止となっているが、守らないクルーがあまりにも多い。この時に厨房にいたのはKさん(女、ドリンク担当)。

新人3人(YOさん、SIさん、NAさん)が入店し、研修を受けていた。そのうちの一人は、髪が茶髪で、靴も白のスニーカーだった。靴のルールは黒が基本だが、守っていない。

22:00頃。地下1階トイレチェック・シート。「10:00 T」のみだった。Tさんは、S店からのヘルプ。今日の地下ルームは全て未使用だった。ところが、電子タバコの吸殻が廊下の灰皿の上に1本、B1ルームのテーブルの上にも1本放置されていた。お客様を入れていないはずだから、おそらく従業員が休憩で利用したのだろうが、後始末をきちんとしていなかった。B1ルームや、他のルームの電源は全て入っていたので、結果的に未使用だったとはいえ、私が閉めに行くまでは営業状態だった。

22:06頃。6階男性用トイレのチェック・シート。「10:00 T」「12:00 T」「14:00 T」「16:00 T」「18:00 K」「20:00 K」「21:00 K」。チェックの記録は頻繁にあるのに、男性用トイレに女性用トイレに設置するサニタリー・ボックスが置かれてあった。その分、隣の女性用トイレは便器が2器あるのに、サニタリー・ボックスが1器にしかなかった。
6階女性用トイレも、チェックの記録は頻繁にあるのに、サニタリー・ボックスと便器ブラシがなぜか、ルールに基づいていない配備になっていた。本来はサニタリー・ボックスを手前に、便器ブラシは奥の壁付けになっているのだが、逆になっていた。また、昨日の閉め清掃で水道水の蛇口を完全に閉めていなかったため、微量の水漏れがしていて、床が夜になっても濡れたままで、水たまりも出来ていた。真面目にチェックをしていれば、こういうことは解消できたはずだ。
極めて単純なミスで、トイレチェックをまともにやっているとは思えぬ状況だった。
店長は熱心に指導してはいる。だが、自分の教えたことがちゃんと伝わっているか、そして実行され続けているかを、自分の目でちゃんと確認しているだろうか? 店長もやはり、それをちゃんとやってないとしか、思えない。

22:22頃。営業中の76号室(パーテーション・ルーム)が真っ暗で、カーテンも閉めてあった。夜の営業時間中は、ここは明かりをつけて、カーテンも開けるのが本部からの指示のはずだが、やっていない。

23:00頃。91号室。お客様が退室してから1時間以上も経っていたが、誰もダスター作業に行かず、エアコンがつけっぱなしだった。暖房25℃の設定で、ルーム内は暑くなっていた。

23:16頃。3階男性用トイレのチェック・シート。「10:00 T」「12:00 T」「14:00 T」「16:00 T」「18:00 K」「20:00 K」「21:00 K」。チェックの記録は頻繁にあるのに、トイレット・ペーパーが2ホルダーとも、切れていた。ドア裏側の鏡も汚れていた。また、女性用トイレに設置するサニタリー・ボックスが置かれてあった。その分、隣の女性用トイレは便器が2器あるのに、サニタリー・ボックスが1器にしかなかった。
3階女性用トイレも、チェックの記録は頻繁にあるのに、サニタリー・ボックスと便器ブラシがなぜか、ルールに基づいていない配備になっていた。本来はサニタリー・ボックスを手前に、便器ブラシは奥の壁付けになっているのだが、逆になっていた。また、ガムの包み紙が2枚、床に落ちていた。
極めて単純なミスで、トイレチェックをまともにやっているとは思えぬ状況だった。

23:30頃。9階男性用トイレのチェック・シート。「10:00 T」「12:00 T」「14:00 T」「16:00 T」「18:00 K」「20:00 K」「21:00 K」。チェックの記録は頻繁にあるのに、女性用トイレに設置するサニタリー・ボックスが置かれてあった。その分、隣の女性用トイレは便器が2器あるのに、サニタリー・ボックスが1器にしかなかった。
9階女性用トイレも、チェックの記録は頻繁にあるのに、サニタリー・ボックスと便器ブラシがなぜか、ルールに基づいていない配備になっていた。本来はサニタリー・ボックスを手前に、便器ブラシは奥の壁付けになっているのだが、逆になっていた。
極めて単純なミスで、トイレチェックをまともにやっているとは思えぬ状況だった。

SIさん。後ろ髪がボサボサのまま、接客の仕事をしていた。前髪も異常に長く、幽霊男のようなイメージ。Nさんを思い出したほど。とにかく、身だしなみがひど過ぎる。

2:20頃。ドリンク・クーラーをずっと放置していたので、氷が溶けていた。氷が入っていないと、クーラーの意味がない。

2:40頃。割れたガラスが、洗い場のシンクの中に入っていた。危険物の処理を適切に行っていない。厨房にいたのはSIさん、Jさん、SAさん。徐は滅多に厨房に入らないから、SIさんかSAさんだろう。

2:40頃。営業中の63号室。おしぼりのビニール袋が床に落ちていた。

2:50頃。厨房で、また誰かが暖房(23℃設定)をつけていた。いたのは、Yさん、SAさん。

3:25頃。厨房のエアコン設定。私が冷房に切り換えたはずだが、誰かがまた暖房に切り換えていた。厨房にいたのはJさん、SIさん。仕事をしていないので、寒いのだろう。私は逆に仕事をずっとしているので、暑い。

3:35頃。46号室。赤ワインを床にこぼしたまま放置されていたので、跡が残っていた。営業中のルームだった。

4:30頃。Yさん。オイル・フライヤーのバスケットを下洗いせず、洗浄機ラックにかけていた。

『雇用している若者に「こんな店はどうだっていい」と思われている店』
4:45頃。24号室に6時までいる予定のお客様がいるのに、アイスビン・シンク(担当;SIさん)、ドリンク・バー(担当;SAさん)、生ビール・サーバー(担当;Yさん)、オイル・フライヤー(担当;Yさん)の清掃を始めていた。
その時、下のような会話があった。


私;
「この油、黒っぽくなっているよ。
どうするの?」

Yさん;
「あまり悪くなったら、缶に入れて捨てます」

私;
「じゃあ、今日はそうするの?」

Yさん;
「いえ、濾して置いておきます。
明日の人がやればいいです」

私;
「明日も、これを使う気?
無理だよ。
かなり酸化しているから、明日一日は持たないよ」

Yさん;
「僕は知らないです」

私;
「腹壊すよ。
明日は従業員食事で、オイル・フライヤーを使うのをよそう」

Yさん;
「・・・・・」
(無視して、そのまま作業を続けていた)

「言っても無駄」状態だ。

売上額の「予定」(目標)50万弱だったが、実績も達成見込みだという。10階建てビル丸々使用して、たったこれだけしか、売上がないのか、と思った。
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by bunbun6610 | 2017-12-14 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H

就労後の聴覚障害者問題H

2017年12月12日(火)

昨日のインターフォン清掃担当者; Yさん

20:44頃。また更衣室のコンセントに、赤いカバーのスマホが充電中だった。「TUCCH」のロゴ・マーク入り。フロントにいたのはKOさん(女)。21:00に厨房に入って、出勤していたのはMさん、KUさん(女)、Sさん。このスマホは過去にも何度か目撃しているものだという点からもおそらく、Mさんのものだろう。

21:00頃。厨房では中番担当のMさん、KUさん(女)、SAさんにSさんも加わり、4人でおしゃべり。明らかに過剰人員である上に、トイレチェックもしていない。番帯責任者は先輩クルーのMさんのはずだが、この人が一番ダメだ。

厨房の黒ずんでいた床は、掃除してあり、多少、きれいになっていた。以前のようにおびただしく氷や水を撒き散らすのも、もう止めていた。メールで本部に通報した『「報告」と「改善要望」』が店舗にも伝わっているようだ。

「マイク・リモコン充電器」ルーム清掃から。(21:07~)
42号室。マイクのスイッチが入ったままだった。
26号室。テーブルが3つとも、くっつけてあった。本来は離す。やったのは新人か? 新人はSAさんしかいない。
103号室。マイクスイッチが入ったままだった。
B4ルームのアンプには、フィルターが付いていた。付いていなかったのは、B3ルームのアンプだった。
81号室のラックに、まだネジ釘の先端が飛び出ていたので、フロントから工具を借りて取り除いた。
86号室。ラックの上にガラス破片があった。
74号室。マイクカバーがない。
63号室。DAMリモコン1台を、所定の充電器にセットしていなかったので、充電出来ていなかった。
51号室。ドリンク・メニューがソファの上に置いてあった。


21:28頃。地下1階トイレ。トイレチェックサインはあったが、便座裏が汚れていた。三角折りも片方のみだった。地下1階のルームは全て未使用だったが、この後、朝5時まで車椅子障害者の利用があった。

22:06頃。6階男性用トイレ。トイレチェック・シートは「10:00 S」「12:00 S」「14:00 O」以降は、サインなし。中番のMさんらが、トイレチェックをサボっていたことを示している。

22:08頃。24号室、34号室、44号室が「作業中」になっていたが、なぜか誰もダスターに行かず、Mさん、SAさん、Sさんの3人が厨房でおしゃべりをしていた。

22:36頃。「作業中」の24号室はダスター実行したが、34号室はまだ。

22:56頃。34号室もやっと、ダスターをSさんがやった。

新人のMIさんが店長と一緒に厨房に来た。接客にふさわしくない身だしなみで、フロアに出てきた。問題だったのは、靴。スニーカーのようで、足の甲部分にはシルバーのメッシュ、足のカカト部分にはシルバーのプレート。派手すぎて、まるでロック系ファッションだった。それを指摘したが、店長は気にしていない。店長がスタッフの身だしなみを指摘しないで、どうする?
この後、店長は12:30頃まで、MIさんを直接、指導した。内容はダスターのやり方その後の閉め清掃(6階トイレと6階・7階ルーム)はSさんに任せることにして、帰った。

Sさんもそうだったが、MIさんの場合もどうせ最初の3日間研修でしかやらないので、教えても無駄だろう。
Sさんのトイレ閉め清掃を、後で見たが、早くも忘れている箇所が幾つもあった。
サニタリー・ボックスはトイレ内を早く乾かすためにはさんでおく。その意味を理解していなかったのか、女性用トイレのドアだけにはさんでいた(男性用ドアにもすること)。
大便器の電源は切っておくこと。
ドア裏側の鏡もチェックし、拭いておくこと。
閉め清掃をした後、トイレチェック・シートに実施時刻と自分のサインを記入していない。
トイレチェック・シートを裏返したら、翌日の日付を記入しておくこと(忘れていた)。


1:52頃。9階男性用トイレチェック・シート記入状況; 「10:00 S」「12:00 S」「14:00 O」「16:00 クK」「18:00 K」「2:00 私(閉め清掃)」
9階女性用トイレチェック・シート記入状況;  「10:00 S」「12:00 S」「14:00 K」「16:00 K」「18:00 K」「2:00 私(閉め清掃)」

2:09頃。IH調理器つけっぱなし。厨房にはSさん一人だけだった。Sさんは、スーパー・マイク・シャワーを下げ物置き場に置きっ放しにすることも、非常に多い。何度か注意しても、まだ直らない。

5時まで使用のルームはB4を含めて4室だった。
車椅子障害者のグループがB4を朝まで利用していた。11人乗りのエレベーターでも車椅子障害者の場合は1、2人ずつしか乗れないようだ。

5:00頃。更衣室の鍵がかかっていなかった。
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by bunbun6610 | 2017-12-13 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H

日馬富士問題に関連して、思うこと

今さらだが、日馬富士問題は、貴ノ岩がスマホを
いじり出したことについて激怒したことが
発端だったらしい。

私は最初の頃、ほとんど情報を得ていなかったので、

「相手の話している最中、後からかかってきた
スマホをいじり出したのは良くないのではないかな?
でもよくわからないから・・・・」

と思っていた。

「それでも、よほどの事で、もしかしたら、
貴ノ花親方からだったのかもしれない」

と思ったりしていた。

ところが今日、貴ノ岩が出た相手は彼女だったとか。

私は「スマホが悪い」とは思わない。
スマホは機械だから。
悪いのはそれを悪用する人間だ。
特に、今の人たちにはスマホを使う常識的なことが、
わからないのかな、と思う。

私が勤務している会社でも、スマホを携行して
仕事をするのは禁止行為になっている。
ところが実態は、スマホをズボンのポケットの中に
隠し持っていたり、
職場に置いておき、隙を見てはスマホを見ている
若者が非常に多い。

カラオケ店では「ダスター」と呼ばれる作業がある。
これはお客様用のルーム(個室)に行って使用後
の簡易清掃をする仕事である。
その時に、スタッフは一人でいられる時間が出来る
のだ。
だから、何をしようが、時間を潰していようが、
誰にもわからない。
少しぐらい時間がかかっても、何か言い訳でも
できるわけだ。
スマホを見ていたって、誰にもわからない。

実際に私は、あるスタッフがダスターに行っていた
ルームを清掃に行ったら、ダスター担当の接客
スタッフはスマホを見ていたのだ。
ハッキリと目撃している。

「たかがちょっとぐらい、スマホを見てもいいじゃ
ないか」

と思う人もいることだろう。
だが、ダスターに行っている最中に、厨房でオーダー
伝票が入っても、誰もいなくて対応が遅れて、
お客様から怒りのクレームが本部に届くことが
絶えないのである。
その為に、スマホを携行して業務をするのは禁止
になっているのである。

しかしそうはいっても、やめないのが実態である。
「スマホ中毒者」と言われるらしいが、
こういう習慣を止められない人たちである。

他にも、厨房でスマホを見ている事実もあったし、
もしかしたらトイレでも見ているかもしれない。
フロント担当の人でも、見ている人が結構いる。
ある人は監視ビデオに撮られていて、
それを証拠として怒られて、出勤停止処分になった。
その人はその後、自主退職した。

そもそも、こんな姿勢で真心を込めた接客など、
できるだろうか。
お客様は決して、「神様」ではない。
だが、どんなスタッフにも、同じ対価を支払ってくれている。
それに対して、働く人がどう思うかの問題だ。

スマホは悪くない。
悪いのは、スマホで自己中心になる、人間の方だ。
自分はそうしたいと思っていても、
それでは周りの人にも良くない影響を与えることになる。
その小さな行為がやがて、社会全体を蝕んでゆくのである。

社会人になった人でスマホを持っている人は是非、
心して欲しい。
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by bunbun6610 | 2017-12-12 09:44 | 就労後の聴覚障害者問題H

就労後の聴覚障害者問題H

2017年12月11日(月)


■■さんへメール送信〔2017/12/11 7:53〕

2017年12月11日

件名;『「報告」と「改善要望」』


■■様

お世話になっております。
忙しい時期に大変申し訳ありませんが、以下のことを管理本部にお伝え下さい。
専用メール・アドレスに直接メールすればよいと思いますが、
やっぱり第三者(他部署の人)にも証人になってもらったほうが、
管理本部もしっかり対応すると思います。

最近、企業不正(隠蔽)発覚がニュースで絶えませんので、
一応、こうしておきます。

よろしくお願いいたします。

■■■■店クルー
■■■■


「報告」と「改善要望」

(1)ルーム清掃で気づいたことについて
B4ルームのアンプにフィルターが付いていません。
以前にD主任に報告済みですが、未解決のままです。
アンプのフィルター清掃では、ホコリが非常によく付いているので、
ここは相当入ってしまっていて、放置していたら壊れる可能性が
あると思うのですが。
B4はあまり使用されないルームなのですが、
常連の車椅子障害者がよく利用されているルームなので、
もし壊れると困ります。

81号室のラック下部(正面)に、釘の先端が飛び出しています。
これもずっと以前に、D主任に報告してあるのですが、未解決です。
お客様が触ると怪我をされてしまったり、不快感を持たれると思います。
清掃する人にとっても、怪我をしてしまうので良くありません。
怪我をしたら、仕事はあまりできなくなり、
労働も非効率になるというリスクも起こります。


(2)厨房床の侵食について
厨房のアイスビン・シンク下、周辺が真っ黒です。
氷を落としていたり、汚水まで床に捨てて、水切りもしなかったり
しているため、水切りができない状態なので、
コンクリートに水ゴケが生えたり、凸凹やひび割れが出来ている
のだと思いますが。
特に、4時過ぎると毎日、アイスビン・シンクを清掃しますが、
大量の氷を床に捨てて、水を流すだけです。
そうすると、長時間、(氷が完全に溶けるまでは)床の水はけが
悪い状態が続くため、黒ずんできたり、ヒビ割れが著しくなるのだと思いますが。
店長に言って、改善するように直接スタッフに言ってもらったことも
あります。
しかし、言ってもまた繰り返すので、「言っても無駄」状態です。
これは、他のこと全てについても言えることです。
この店のクルー全員について言える、風潮(社風)になっています。
まるで先輩クルーの店みたいで、縄張りみたいなものがあるように思えます。
これについては、以下の深夜スタッフが該当していますので、
本部からも注意を与えて下さい。

W、T、YO、Y

このようなことはもう、止めさせて下さい。

理由;
氷が落ちていると、侵食やひび割れ、コケの発生だけでなく、
皿や調理道具等を運ぶ時にも危なくて通れません。
皿だと、落として割るリスクもあります。
また、汚れた床を歩くと、靴の裏にその汚れが付いてしまい、
そのまま廊下やルームへ歩いたら、汚れが広がってしまいます。
不衛生でもあります。
さらに、このままでは新人も真似してしまって、困るのです。
新人は先輩クルーに教わった通りに仕事をしているので、
モップの水きり器も、床に引きずって運んでいるという有様です。
まずは先輩クルーを何とかしないと、何度言っても変わらないと思います。


(3)アイスビン・シンク内コールド・プレートのカビについて
12月5日(火)は、たまたま、新人がアイスビン・シンクの
清掃のやり方がわからなくて困っていたので、私が教えてみましたが、
左側のコールド・プレートの裏と側面には白カビが著しく生えていました。
これは月間SVチェックでは発見・指摘できないことだと思います。
しかし、月に一度でも、氷を入れる前に店長がチェックしていれば、
わかることだと思います。
つまり、まず店長の指導力不足・怠慢が原因だと思うのです。

今までに店長だけに開示している『交換ノート』にて、
詳細に書いて読んでもらい、店長からも『連絡ノート』で全員に
伝えることはしてきました。
『連絡ノート』は、基本的に全員が読むものとはなっていますが、
実態は読んでいない、あるいは読んでも無視してまた繰り返す者も多い、
といった状況です。
洗浄機の使い方(入れてはいけないものを入れていたり、
下洗いせずに入れている)も、ひどい実態です。
管理本部に言ったところで、改善は難しいと思いますが、
このような状況ですので、もう店長には黙っていて、
『交換ノート』に書くのはやめました。
この『交換ノート』は本来、店長と私だけの秘密にしていますが、
実際は店長が店のフロントに置き忘れたりして、皆が読んでしまうのです。
それで、私と先輩クルー(特に、WさんやTさん、YOなど)との間で、
かなり人間関係も悪くなっています。
人間関係が悪いのですから、言っても言う事など聞くわけがないのです。
ますます、悪くなるだけです。
だからほとんどのことはもう、黙っていることにしています。
「見ざる、聞かざる、言わざる」を通しています。

(4)接客にふさわしくないアピアランス
アピアランスについても、私は接客スタッフではないので、
基本的には何も言わないことにしています。
しかし、「これは放置できないことだ」と思ったことが、最近ありました。
あるスタッフが、赤ワインをにこぼしてしまい、汚れた制服のままで
接客の仕事を続けていました。
私はたまりかねて、「その服では、接客は出来ないな・・・」と
つぶやいたのですが、彼も、周りの人も何も言わず、
そのまま仕事を続けていました。
彼は服装だけでなく、髪もボサボサ(整髪をしていない)でした。
他にも、寝癖を直さずに業務をしているスタッフがいました。
カラオケ■では、業務で汚れてしまった制服は、直ちに交換出来るように
しないのでしょうか?
この場合、法律上は、クリーニング代は会社負担になるはずですが、
スタッフからは「1日150円自己負担」と聞いています。


全ては、この店の風潮が原因です
「(マイナスになるから)誰も何も言わない」というのが、
この店の風潮ではないかな、と思います。
IH調理器、ノンフライヤー、ピザ・オーブンのつけっぱなし、
製氷機開けっ放しも、誰も何も言わない風潮です。
「とにかく楽しく」だけの店なので、
彼らはいつまで経っても、成長しません。

こんな状態なので、管理本部に言ったところで、
何も変わらないと思いますが、とりあえず、以上の問題点・解決要望は
伝えてみようかと思いました。

以上
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by bunbun6610 | 2017-12-12 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H

『店長も酒泥棒だった!』

『元記事』
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by bunbun6610 | 2017-12-10 15:16 | 就労後の聴覚障害者問題H

就労後の聴覚障害者問題H

2017年12月9日(土)

今まで、何十店もの飲食店の厨房で働いてきたが、こんなにひどい厨房は見たことがない。店長は「ウチは飲食店ではない」と開き直っているが、「所轄保健所から飲食業許可を受けて営業している店」という意味では、他の飲食店と同様のはずである。にもかかわらず、この店の従業員には衛生の基本知識と実行力が全く欠けている。そして、許可を受けた衛生管理責任者は多分、N店長なのだろうが、その店長がは全くの素人任せにしている、という有様だ。責任放棄も甚だしい。
2017年12月5日(火)は、コールド・プレートの裏側と側面に白カビがたくさん生えていたのに、誰もチェック・清掃をしていなかった。
これも、今までの月間SVチェックのやり方では発見・指摘ができない。したがって、ずっと放置されていた。しかし、店長の怠慢も原因だ。朝、氷を入れる前に、コールド・プレートをチェックすれば、誰でも気がつくはずなのに、店長もしていなかった。それで、皆もサボり出していたのだろう。スタッフがだらしないのは、店長がだらしないからなのである。

店長に聞いたら、3階女性用トイレの花は元々、1つしかない、という。「あれ? そうだったっけ?」とも思うが、あんなものを誰も盗むはずがない。


【従業員相談センター】
従業員にとって、楽しく安心して仕事のできるお店。
お客様が「来て良かった!」「また来たい!」と思って頂けるお店にして行きましょう!
◎仕事についての疑問や悩み等、どんな事でも相談して下さい。
◎相談された内容は、守秘義務を徹底した上で、返答していますので、安心して下さい。
◎より良い会社・お店作りの為に、たくさんの意見や問題提起をして欲しく開設しています。どうぞ気軽に利用して下さい。
従業員相談センター専用メール・アドレス
■■■■@■■■■■■■■■■.co.jp
■■■■■本部

しかし、本当は誰も本部を信用していないから、こんなものを利用しないのだと思う。


トイレチェック(21:20頃から)
3階男性用; 三角折りなし。最終チェック担当者は「18:00 K」
3階女性用; 三角折りなし。サニタリーボックス2つとも満タンになっていた。最終チェック担当者は「18:00 K」
6階男性用; 三角折りなし。ゴミ放置。ドア裏側の鏡に手の跡付着。最終チェック担当者は「21:00 KU」
6階女性用; 三角折り1室のみOK。ドア裏の鏡に手の跡。最終チェック担当者は「21:00 KU」
B1F障害者共用; 最終チェック担当者は「21:00 W」。
9階男性用; 最終チェック担当者は「21:00 KU」
9階女性用; 最終チェック担当者は「21:00 KU」

「忙しいから無理。出来なくても仕方がない」のではなく、混んでいる時こそ、お店をきれいにして、たくさんのお客様にそれをアピールできるチャンスだ。

22:10頃。Sさん(新人)。赤ワインをこぼした(胸部から腹部に至るまで、広範囲で目立っていた汚れ)制服のまま、接客の仕事を続けていた。髪もボサボサ。整髪していない。

23:46頃。Mさんがモップを入れた水切り器を床に引きずって運んでいた。

2:00頃。6階男性用トイレにゲロ。

2:35頃。105号室。ダスター後営業中だったルームなのに、床にゴミ多数。マイクカバー、紙くず、ストロー袋、止め具など。

10階ルーム全部のテーブルに、脂で白っぽくなっていた。ダスター作業に使う緑ダスターを清潔にしていないのが原因。

3:00頃。まな板の上にフライパンを置いたまま、洗い場に出していた。厨房にいたのはYさんかMさん。

3:00頃。エレベーターの床が汚い。

3:30頃。昨日?のゲロ処理の仕方が中途半端だったのか、床に白っぽい汚れがかなり残っていた。黒い床の上なので、かなり目立っていた。それでもそのまま営業し、お客様を入室させていた。また、テーブルの上の汚れが落ちていなかった。3階か2階の、どこかの部屋だった(忘れた)。

3:40頃。洗い物(取り皿など)を下洗いせず、そのまま洗浄機ラックにかけていた。厨房にいたのはYさん。

3:45頃。9階女性用トイレ。便器が汚くなっていた。

4:00頃。51号室のテーブル2台とも、表面がザラザラしていた。ダスターの不完全。

4:18頃。23号室。床にゲロの汚れ跡が残っていた。また、メニュー表面にもドリンクの糖分が固まった跡。

4:25頃。ワイングラスも洗浄機にかけていた(禁止行為)。厨房にいたのはYさん。

4:45頃。製氷機を開けっ放しにしていた。厨房にいたのはYさん。

『この店は一体、何なんだ?!』
『店長も酒泥棒だった!』
4:48頃。帰る支度をした店長が厨房に来て、ペットボトルに業務用角ウイスキーを入れて、持ち帰った。まさか、店長もやっているとは・・・・。Yさんもその場にいて、見ていた。

5:05頃。更衣室。床にコンビニ袋(中にはオニギリの袋)のゴミ。マイクカバー放置。汚れた緑ダスターも放置。赤いカバーのスマホ充電中だった。

売上100万超過。しかし、目標の125万には届かず。夜の時間帯で、一時は42室まで入ったのだが。持ち込み客が多く、オーダーがあまり取れないことが原因か?

店長とクルーは、楽しそうに働いている。しかし、主任はなぜか、楽しそうではない。一所懸命にはやっているが。

Yさんは9日連続出勤のシフトを組まされているらしい。
Wさんの今日のシフトは何と! 18時~翌日7時まで。このところ、毎日の長時間労働だ。
在籍者数は30人弱と聞いているが、なぜこんなに同じ人ばかりシフトに入れ、他の人は補欠扱いなのだろうか? 多分、店長の考え方、差別シフトなのだろう。
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by bunbun6610 | 2017-12-10 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H

就労後の聴覚障害者問題H

2017年12月8日(金)

他にもう一人分のシフト枠があったが、誰なのか決まらなかったようだった。
Jさんは元気がなかった。疲れ気味のようで、身体が心配だ。

21:00頃。スタッフが8人も厨房にいた。TAさん(ドリンク)、Wさん(フード)、Mさん、Iさん、Oさん、Sさん、Tさん、Yさん。20室以上の入りだったが、出入りがあまり多くなく、スタッフの仕事は少なかった。それで、ほとんど話ばかりしていた。

22:14頃。6階男性用トイレに行ったら、トイレチェック・シートの最終記入が「21:00 I」のままだった。暇なのに、人数も過剰にいるのに、誰もトイレチェックに行っていない状況。

23:00頃。Jさんが出勤。元気がない。頭髪に寝癖が。この身だしなみでずっと、接客をしていた。Iさんなども皆、それに気がついていたが、誰も注意しない。他の店では、ありえないことだ。「カラオケ■は、身だしなみがゆるい」と若者に評判だが、本当だ。しかしお客様は、「だから、仕事ぶりもだらしがないのか」と見ているかもしれない。

0:40頃。TAさんがドリンク担当をしている時、床に氷を投げ飛ばしたり、ドリンク・バーの受け皿に溜まったココア・ドリンクを捨てていたりしていた。それで床が汚れていたり、歩きにくくなっていた。たまらず、1階にいる店長のところまで行って、注意するように頼んだ。店長は優しく「シンクに捨てて」と言うだけだった。とりあえず、汚れていた床には水を流して、きれいにはなったが。床が黒ずんでいる。ひび割れ、凸凹ができている。汚れた水が溜まった床を歩くのは不衛生で、そのまま廊下、ルームへと歩いたら、汚れが広がってしまう。氷の上を歩いたら、滑って怪我をしたり、その時に皿を持っていたら割ってしまう場合もある。良くないことなのに、彼らの想像力欠如で改善しない。Tさんだけに限らず、Wさん、YOさん、Yさんも、そして新人まで真似をするゆになるので、もうやめてほしい。

3:40頃。3階女性用トイレ。トイレにある人工花が、今まで2つあったと思うが、今日は1つしかなかった。Yさんに「昨日は3階女性用トイレの閉め清掃を誰がやったか?」と聞いたら、「自分です」という返事。ところが、花のことは覚えていない、という。滅多にトイレ清掃をしないから、覚えていないのも無理もないが、そもそもやっていない可能性だってある。3階廊下の灰皿にも、水が入っていなかった。それで吸殻や燃える紙ゴミ(タバコの箱)が中に入っていた。

4:00頃。営業中で、目の前の各ルームにお客様が入っているのに、閉め清掃用のモップとバケツが、廊下に置きっ放しになっていた。閉め清掃を早くやれるようにするための、準備のつもりなのだろうが、お客様のことは??? この店のクルー(アルバイト)は本当におかしい。

4:45頃。アイスビンシンクの清掃。Tさんが担当。また氷を床に投げ飛ばしていた。閉め清掃だから、今度は大量の氷を床に捨てていた。水切りができないので、黒いカビのようなものが生えたり、侵食してヒビ割れが出来るのだ。それが、わかっていない。素人仕事だ。
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by bunbun6610 | 2017-12-09 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H

就労後の聴覚障害者問題H

2017年12月7日(木)

20:50頃。更衣室のコンセントでTAさんがスマホの充電をしていた。SVチェックで指摘されたことだが、全然反省なく、懲りずにまだ繰り返している。

【ラック・アンプ・コマンド清掃で】21:30頃から。
B1号室。テーブルの上のメニューの並べ方が違う。(横ずらしに並べていた)
B2号室。未使用ルーム(電源OFFルーム)なのに、エアコン(送風)がついていた。アンプのフィルターがない。先月7日にも、このことはD主任に報告していたが、未対応のままだった。POPも横ずらしに並べていた(本来は縦ずらしに並べている)。
B3号室。メニューが横ずらしに並べられていた。テーブルの上を手前25センチ以上空けていない。
91号室。エアコンつけっぱなしのまま営業。設定26℃で、暑くなっていた。

更衣室の壁に貼ってある『~省エネの基本要領(各店舗共通事項)~』には、次のように書いてあるのだが。

『~省エネの基本要領(各店舗共通事項)~』
フロア、ルーム他
【エアコンの運転】
使用していないルーム、倉庫、通路、事務所のエアコンは消す。
※ ダスター終了後は、必ずエアコンを切る。
フロント、通路は4月、5月、10月、11月に限り、送風運転にする。
※ 中間期(春、秋)の気温によっては、運転をしない。

【トイレ便座(ウォームレット)の設定】
便座がウォームレットタイプの場合、温度設定を「低」にする。
夏場は、男女共に常時「切」にする。また、フロント閉鎖中、閉店後も「切」にする。

上記のことが、守られていないことになる。

94号室。ラック下にストロー、ガラス破片。
104号室。テーブルを付けて並べていた(本来は離す)。
81号室。ラック下部に釘。安全上問題がある。お客様が怪我をされたり、不快になられるリスクがある。これまで6月2日、7月21日、8月1日、9月7日、10月5日、11月1日にここを清掃し、確認している。D主任にも報告したが、これも未対応のままだった。また、メニューも横ずらしに並べられていた。テーブルの手前25センチ空けることも、守られていなかった。
82号室。メニューも横ずらしに並べられていた。テーブルの手前25センチ空けることも、守られていなかった。
83号室。メニューも横ずらしに並べられていた。テーブルの手前25センチ空けることも、守られていなかった。
84号室。メニューも横ずらしに並べられていた。テーブルの手前25センチ空けることも、守られていなかった。角イスをテーブルの下に入れていないで、壁付けになっていた。
85号室。メニューも横ずらしに並べられていた。テーブルの手前25センチ空けることも、守られていなかった。
Yさんに「昨日のテーブル上に置くメニュー&POPのセッティングは誰がやったか?」と聞いたら、「清掃業者がやった」と言っていた。だから全部、いつもと違っていた。しかし、営業開始前に店舗責任者(番帯責任者)がチェックしていない、というのもおかしいように思う。何でこんなにいい加減なのだろうか?

23:58頃。92号室。ダスター後ルーム。メニューやPOPの配置が全然違う。奥のテーブル1台の上に、メニューもPOPもまとめて並べられていた。担当したのはSさんか? 他にいるスタッフはYOさんしかいなかったが、YOさんならいつもはこんなことはしていない。

カラオケ■の接客スタッフを見ていて、気がついたこと――お客様を愛する気持ちはあるのか?

『オーダー提供の注意事項』という文書に、接客をするクルー全員が署名させられていた。内容は、「オーダー提供遅れのクレーム(請求)が止まらない」「オーダーが込み入ったりした場合は休憩中でも休憩をストップして、業務に一時復帰すること」「人数などを考慮して、シフトを組むこと」といったことなど。確かに、インターネットで調べても、「忙しい金・土は出たくない」といった声が少なくない。しかし、金・土に稼げないと、この商売はやってゆけない。本当に潰れてしまうのだ。しかしだからといって、「金・土も平日と同じ賃金」で働かせている会社の方だっておかしいし、それを押し付けるのは無理がある。会社の工夫不足なのではないか? 金・土と平日の賃金に差をつけるべきだろう。それができないから、店長は差別待遇にせざるをえなくなり、差別されたスタッフはすぐ辞めてゆくのだ。そして、お客様にまで、迷惑がかかる。この悪循環は、結局のところ、会社が招いた結果だ。
この文書を見て、笑ってしまった。
こう思った。
「このマネージャーは、この店の実態をまだわかっていないな。本当にこの文書1枚に署名させただけで、問題が改善・解決するとでも思っているのだろうか?
大体、厨房は5階なのに、彼らは12号室で休憩を取っているのだから、急にオーダーが入ってきて忙しくなっても、12号室で休んでいたり、寝てたりするスタッフは気が付かない。5階で働いているスタッフだって、1階まで降りて呼ぶ暇なんてない。内線電話を使う方法もあることはあるが、その時に限って、フロントが注文を受けていて、電話が繋がらないとか、来店客への対応で電話に出られない、といったこともある。それに、電話で知っても、一人だからその場から離れられない。結局のところ、ハード(建物、客室数)の大きさに比べての、圧倒的人手不足が原因だ。」

ドリンク・料理提供が遅いというクレームは、以前からある。

『実際のお客様の声から集めた『クレーム・ファイル』より』
〔2017-05 -19 14:07〕


原因は、次のようなことも一つ。

『厨房に誰もいない状態』(2017年11月7日(火))

最近では、こんなことが。

『一人で何でもやらなくてはならないから、こうなる』(2017年11月30日(木))



また、以前から何回も、接客スタッフが客室に隠れてサボっている状況も見かけている。

2017年9月5日(火)


2017年10月12日(木)


2017年10月25日(水)


やはり、Nマネージャーも、薄々とは、分かっているようだ。
しかし、彼には改善できる能力がない。いや、彼一人のせいではなく、この会社では無理なのだ。ダメな会社だから。

オニオンリングタワーを残しているお客様が多い。すぐ冷めてしまう盛り付け方が原因だろうか?

オイルフライヤーが小型の新しい機械に変更になっていた。従業員食事でオニ&ポテを食べたが、オイルフライヤーで揚げた方が美味しかった。表面の食感が良く、また油の味が浸み込んでいる。塩もよく付く。料理の温度も熱い。

11月下旬からはスタッフの人数が増員になったにも関わらず、トイレチェックは逆に、誰もやらなくなってきている。先輩がだらしないからか?

2:20頃。外階段(避難階段)。6階の1箇所の滑り止めが剥がれかけていた。

2:31頃。34号室。ダスター後ルーム。メニューやPOPの並べ方が違う。メニューはBテーブルの右端。POPはCテーブルの左端で、なぜか極端に離れていた。

厨房の床が黒くなっている。コンクリートのひび割れも著しい。侵食されていて、凸凹ができている。氷や、汚水を捨てることをやめさせないと、この状況は変わらない。

『見えない差別――某カラオケ店の障害者・在日外国人差別』

退店時、主任に「昨日、ワックス業者が来て、ワックスを塗ったのですが、廊下、ルームごとに塗ったのか塗っていないのかわからないような(バラツキがある)仕上がりでした。塗らない場合もあるのですか? どういう契約内容になっているのかわからないから、こちらからは何とも言いようがありませんが」と伝えたら、「調べておきます」という返事。
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by bunbun6610 | 2017-12-08 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H

就労後の聴覚障害者問題H

2017年12月6日(水)

21:00頃。6階の消火器設置場所が、私のメールで指摘していた通り、客室側からも見えやすい、他の階と同じ場所に戻されていた。やはり、店長が移動していたようだ。しかし、店長はこのことについて、何も言わなかった。

新人2人が入った。しかし、2人いても1人分の仕事も出来ない奴らだ。だから、こっちは大変だ。

21:00頃。洗浄機ラックの中に禁止物のマドラーが入っていた。厨房にいたのは、店長一人。

22:50頃。禁止物のお茶漬け椀も洗浄機ラックに入れて洗浄した者がいた。私がルーム清掃にまわっている間だったので、誰がやったのかはわからない。この時の厨房&運び担当はWさん、Yさん、Oさんなので、この中の誰かだ。

23:50頃。Yさん。スプレー缶(スーパー・マイク・シャワー)を捨てる時、缶に穴を開けていなかった。そのまま、大量に捨てていた。穴を開けなおしていたら、1本からは、ガスが出てきた。他の場所の清掃者が破裂して飛び、怪我をする恐れがある。ゴミ捨てすら、社会のルールを守れない人、その他にもトイレ清掃、整理整頓、洗い物など基本的な事も守れていない人が、先輩の立場で接客という仕事をしている。Sさん(新人)にも教えていた。それで皆、客室のダスター作業も雑なのだろう。ネット上での「教育がダメ」という評判は、本当だ。

2:00頃。B4のテーブルの配置、メニューやPOPの並べ方が雑になっていた。

【ラック・アンプ・コマンド清掃で】2:50頃から。
43号室。ラック下に食品ゴミ(持ち込み飲食の証拠)。
45号室。ラックの中に菓子パン包装袋ゴミ(持ち込み飲食の証拠)。
11号室。ラック下にポップコーン粒がこぼれていた。
64号室。ラック下にこぼして割ったドリンクとガラス破片。
23号室。ラック下にガラス破片とレッドブル缶。ダスター作業、ガラス破片処理の雑さがわかる証拠。

4:50頃。調味料入れ(マヨネーズやケチャップ、たこ焼きソース等)のフタを洗わないまま、洗浄機ラックに入れていた。汚れたまま洗浄機にかけてはいけないと、下洗いすると、ルールが壁に貼ってあるのに、全員無視している。厨房にいたのはSIさんとYさん。

「庇い合い」いや、「馴れ合い」の精神で仲間づくり、仲間外れをするのが日本社会なのか。
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by bunbun6610 | 2017-12-07 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H


ある聴覚障害者から見た世界


by bunbun6610

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