蒼穹 -そうきゅう-


ある聴覚障害者から見た世界
by bunbun6610

就労後の聴覚障害者問題H

2018年1月16日(火)

■■■■店スタッフは、Mさんだけだった。
他は、◎◎◎◎店からのヘルプ2名で対応。

明日から異動者(正社員)が来るという。また、明日から2日間、店長はいないという。

昨日のインターフォン清掃も中止。今月第2週から、誰もやっていない。YONさんがシフトに入っていたが、来なかった。店長は「辞めた」とだけ、言っていた。本人と連絡して、そう確認したようだ。それで昨日は、Wさん一人だったらしい。多分、▲▲▲▲店からヘルプが来たのだと思う。
今の若者は社会経験が乏しくて、精神的なスタミナもない奴ばかりだ。

『ダメな仕事、マナー』
21:00頃。厨房のドリンク・デシャップ台の上に、使いかけのダスターが散乱していた。厨房にいたのはKさん(女)、Mさん。使用禁止の暖房も使用していた。洗い物の灰皿も、洗ってあったのに、内側に灰が残っているものが多数あった。相変わらず、「ダメな仕事」しか、していない様子。

『生ビールを少なく注いで提供する、昔からの悪い癖が直っていない』
21:02頃。Mさんが生ビール1本を受注し、サーバーから注いでいたが、「PREMIUM」の文字の下側に、ビールのラインを合わせていた。本当は上側に合わせるというのが、目の前の指導POPにも書いてある(写真つき)が、なぜか守れない人が多い。昔の先輩の誰かの、悪い指導から、抜けていないのだろう。本当なら、すぐにでも改善しないといけない事案だ。

『トイレ・チェックは、表をサインで埋めるためにしているの?』
21:08頃。6階男性用トイレには、なぜか便器ブラシが花置き台の上に乗っていた。それなのに、トイレチェックはしてあった。担当者は「21:00 K」で、10時からずっと、○印がついていた。間違いなく、嘘サインだ。

【ウィークリー清掃(リモコン・充電器)で、気づいたこと】
エアコンをつけっぱなしにしていたルームも多かった。

46号室、76号室は、パーテーション・ルームだが、指導通りに実行していなく、カーテンが閉まったまま、真っ暗にしたままだった。

21:54頃。105号室。ラックの上に、電子タバコの吸殻があった。ダスター作業の不完全。

22:02頃。未使用階(カラオケ機器の電源もOFF)だった、8階の84号室にも、エアコンつけっ放し。いつからずっとついているのか? 多分、日曜日からだろう。土曜日深夜は、私が閉め清掃で必ず消しているからだ。日曜から火曜日の21:00までが、私のいない日時だから、その間につけていたことは確実だ。しかも、8階は稼動率が低い月曜と火曜は、使用しない場合が多いから、日曜日が一番可能性が高い。

22:08頃。74号室のチカチカ光る照明は、改善された。しかし、暗くて、とても読書などが出来る部屋ではなかった。不健康で、通路から見たらラブホテル的なイメージになりかねない。こんなルームを長時間利用していたら必ず、目を悪くするだろう。清掃もしずらい。明らかに、「稼働停止」にしたほうがよいルームだ。

22:21頃。101号室。床が汚れていた。古い「こぼし」(赤い液が固まっていた)だったので、おそらく、昨日は閉め清掃もやっていないと思われる。

22:50頃。地下1階トイレ。便座裏、便器に汚れ。最終チェック担当者は「21:00 M」だった。汚れていたトイレを清掃しないで、サインだけ行っている実態が、このトイレでも浮かび上がった。

23:23頃。他店ヘルプのTさんが、オイル・フライヤーの油交換を始めた。やはり、酸化し過ぎた油が、見るに堪えなかったのだろう。しかし、ウチのスタッフのMさんはいつも、あれで平気。呆れるほどのバカだ。

『ハウス・ルールを守らないスタッフがいた』
1:50頃。Iさんが従業員食事制度を利用して「ジャンボ焼きそば」と「鶏の唐揚げ」を調理していたが、ジャンボ焼きそばにマヨネーズをかけていた(マニュアルにない材料を追加するのは禁止)。また、使った調理道具を洗わず、シンクに入れたまま。フライパンだけ洗ったが、IH調理器の上に放置したままで、片付けもしていなかった。

2:30頃。6階男性用トイレの閉め清掃。小便器からのニオイがひどかった。多分、私が休みだった日・月曜日は誰も小便器を清掃していないのではないか?

4:12頃。Mさん。1枚目のドリンク・オーダーが厨房に来た。ダラダラと作っているうちに、2枚目も来た。またダラダラと作っていた。そうしたら、3枚目も来た。またまたダラダラと作っていた。その時、Tさんが来て、交代した。こういう時にMさんがやっていると、最初のドリンクがいつまで経っても運べず、「遅い!」というクレームに繋がってしまう。Mさんはそのことを全く考えていないので、「まとめて作って、持って行けばいいや」と思っている。確かに、一人でやっていれば、そのほうが合理的だ。しかし、待っている最初のお客様のことも考えて、仕事をしているか?

『スタッフのサボっている様子が、フロントに来たお客様にも分かる』
フロント・モニターに、Mさんがサボっている様子が映っていた。映っている場所は、厨房の下げ物置き場の前だった。そこでの様子が、フロントに会計や申し込みなどに来た、全てのお客様にも見えていた。「ここの店のスタッフは、ああしてサボっているのか?」と思うだろう。

21:48頃。利用客室数; 11室(稼動率; 22%)
23:14頃。利用客室数; 14室(稼動率;28%)
2:21頃。利用客室数; 11室(稼動率;22%)
2:44頃。利用客室数; 12室(稼動率;24%)
5:00頃。利用客室数; 12室(稼動率;24%)
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# by bunbun6610 | 2018-01-17 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H

『ダメなオイル・フライヤー管理』

『元記事』; ここをクリック



〔関連記事〕

『だから、カラオケ■では揚げ物料理を注文しないほうがいい』
〔2017-12 -29 12:10〕

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# by bunbun6610 | 2018-01-14 14:31 | 就労後の聴覚障害者問題H

就労後の聴覚障害者問題H

2018年1月13日(土)

『また離職者続出? 「もう辞める!」ドミノ現象?!』
他にDさん、Rさん、YONさんも今日のシフトに入っていたが、休み。「おそらく、もう来ないだろう」と、先輩のTさんも言っていた。昨日、Sさんの調理時間があまりにも遅過ぎて、そのせいで、運びだけ担当していたDさんやRさんは、客に色々な文句を言われたのかもしれない。二人は肌の色が違う外国人だから、見下された言われ方をされたことも、ありうる。実際に障害者の私も、言われているのだから(下の記事をクリック)。

『元記事』(2017年10月17日(火))
ここをクリック

たしかに、あの時と同じように昨日の客にも、チンピラのような男が数人いた。朝5時の帰りに、フロントに2人組の男たちがいて、フロントのWさんに「勘定の明細を見せろ」みたいなことを言っていた。不満を言いたげなのが、明らかだった。結構な飲食をしていたようだから、この男かもしれない。それに、ゲロやトイレ詰まりの始末を、日本人健常者は全て彼らだけに押し付けていた可能性もあるだろう。しかも、彼らは私と同様に、仕事について何も教えられない。奴隷扱いされているだけで、全くやり甲斐がないのだ。その差別が嫌になって、辞めたのかもしれない。あまりにも働かない、若い日本人健常者の奴隷で、いつまでも働きたくないのは、誰だって当然だ。

今年は早くも、D主任、Yさん、Dさん、Rさん、SIさんが離職した。それに、Iさん、Nさん、YONさんもおそらく、もう来ないだろうと思われる。1カ月も経たぬうちに、いなくなってしまう人が多い。しかも、みんなバックレる(逃げられる)という、非常識な辞め方が多い。

『ダメなオイル・フライヤー管理』
22:50頃。オイル・フライヤーの油が黒っぽくなっていて、煙が常に出ていた。既に酸化している証拠だ。しかも、この油で調理した料理を提供している。やっぱり、この店はダメだ。
オイル・フライヤーの下に置いてある濾し器の容器も、汚れたままだった。この容器に濾した油を入れて、またフライヤーに戻して使っているらしい。信じられないほどのずさんさ。

閉め清掃をしていたら、またエアコンをつけっぱなしにしたままのルーム(ダスター後ルーム)が、幾つもあった。105、93、81、86号室だった。

1:09頃。厨房でサボっていたSさんが、また暖房をつけ始めた。Tさんは、休憩に入っていた。

1:36頃。Tさんが来た途端、慌てて消した暖房を、Sさんがまたつけていた。言う事を聞かないらしい。Sさんは働かないから、すぐ寒がるのだ。

1:40頃。厨房にN店長が来て、Sさんを休憩に行かせた。その時、やはり店長は厨房の暖房に気づいて、Sさんに注意したようだ。それ以後、厨房に暖房を入れることはなくなった。しかし、今日に限ってのことだろう。彼らは、明日にでもなればまた、暖房を使うに決まっている。どうせ、「反省しないサル」に決まっている。
それにしても、店長が働く姿を本当に、久し振りに見た。店長も主任も、バリバリ、モーレツに働く。けど、クルーは本当に、働かない人が多過ぎ。この差は一体、何なのだろう?

71号室。照明がチカチカし続ける。このルームに居ると、気分が悪くなってくるほど。改善しないと、このルームにお客様を入れるのは無理だ。しかし、営業に使用している。実際、このルームにお客様が入っているのを、見たことがある。滅多に見ないが、やはり、なるべく他のルームを案内しているとしか、思えない。

もはや、「風前の灯火」か?
21:36頃。利用客室数; 20室(稼動率; 40%)
22:50頃。利用客室数; 16室(稼動率; 32%)
1:09頃。利用客室数; 15室(稼動率; 30%)
1:36頃。利用客室数; 15室(稼動率; 30%)
4:30頃。利用客室数; 12室(稼動率; 24%)
5:00頃。利用客室数; 2室(稼動率; 4%) 6時までの予定のお客様。
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# by bunbun6610 | 2018-01-14 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H
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