就労後の聴覚障害者問題H

2017年12月16日(土)
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# by bunbun6610 | 2017-12-17 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H

就労後の聴覚障害者問題H

2017年12月15日(金)

20:45頃。更衣室のすき間ホコリがひどい。SV月間チェックでも、ここはチェックしていないとしか、思えない。

21:00頃。オイル・フライヤーの油の色が、かなり黒かった。フライヤの器械も昨日、清掃していないようで、カスが溜まっていて、機器の内側にこびり付いていた。
火災防止の理由だけでなく、クルーが油の管理をきちんとしないから、ノンフライヤーにしていたわけだ。でも今は、状況に応じてオイル・フライヤーと使いわけている。そうすると今度は、使うフライヤーによって、味が違ってきてしまう。お客様からのクレームの原因にならないのか?

21:25頃。Mさんがオイル・フライヤーでフライドポテトを調理しているところを見たが、油が参加している兆候(揚げ物を入れると、ムースのように細かな泡が出てくる)が見られた。

21:40頃。厨房にはIさん、Mさん、Tさん、Wさん、YOさん、SAさんの6人がいた。余裕がありすぎて、最初は話ばかりしていた。明らかに過剰人員だったが、22時35分頃から約10分間に、急にオーダーが殺到した。20連以上のオーダー伝票。5~10秒ごとにオーダーが入っていた。過剰人員でも、こういう場合には人手が全然足りなかった。

23時。SIさん。名札がないまま、接客をしていた。名札なしでの接客はルール違反。


『営業許可書』
■■■■■保健所長 ■■ ■■の営業許可書はあるが、「東京都食品衛生責任者」

http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/nisitama/shokuhin/sekininsya.html

の証書(札)がない。
もしも、誰も受講していないのだとしたら、問題(多分、違反)だ。
今の営業許可書の記載では、次の通り。
許可年月日; 平成23年4月28日
許可条件・効力; 平成23年4月28日~平成30年4月30日

トイレのウォーマーは、特に冬季の場合はフタをすると電気の節約になると聞いている。

4:00頃。新人がダスター作業後に「忘れ物」として持ち帰ったお客様のネクタイを、Wさんがすぐにゴミ箱に捨てていた。なぜだろうか? 当日のものは最後まで保管するのがルールなのでは?

『社員のほうが孤立する職場』
D主任の表情が真っ暗。目も合わせず、コミュニケーションが全くなくなった。頼んでおいたスポンジタワシを渡された時も、黙って渡されただけだった。私とだけでなく、他の人とのコミュニケーションも少なくなっている。口うるさく皆に文句を言っていた頃のほうが元気だった。今はそれが逆効果になると上司から指摘されたからか、何も言わなくなってきた。皆の不始末の尻拭いに徹しているような感じで、明らかに我慢している。逆に、皆の表情は明るくなってきて、仕事もよくサボっているし、オーダーが入った場合に限り、やる気を出す時もあるし、辞める人は減ってきた。しかしそれでは、月給30万円も貰う働きをしていないのではないか。いや、主任なら役職手当が付くはずだから、もっと貰っているだろう。だが、アルバイトと変わらない仕事ぶりでは、給料に見合っていないと思う。21時に主任は厨房にいたが、その後にいなくなった時のほうが、厨房の雰囲気は俄然、明るくなった。
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# by bunbun6610 | 2017-12-16 08:00 | 就労後の聴覚障害者問題H

『なぜ、主任がいる日と、いない日とでは、やり方が違うのか?』

『元記事』
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# by bunbun6610 | 2017-12-15 15:41 | 就労後の聴覚障害者問題H


ある聴覚障害者から見た世界


by bunbun6610

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